S’il y a une recette haïtienne que mes filles réclament régulièrement, c’est celle du pain patate. Le pain patate haïtien est un dessert traditionnel préparé avec de la patate douce. Cette recette savoureuse, réconfortante, à la texture moelleuse peut également être servie pour le goûter. Je vous propose une version simple et rapide parfaite pour la saison automnale.
INGRÉDIENTS
- 500g patate douce à chair blanche (2 belles patates)
- 400 ml de lait concentré non sucré
- 200 ml de lait de coco
- 100g sucre de canne
- 1 banane bien mûre
- 50g de beurre
- 5cl rhum brun vieux
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulu
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulu
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé
- 50g de raisins secs
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
PRÉPARATION
- Mettre les raisins secs à tremper dans le rhum.
- Laver, éplucher puis couper les patates douces en petits morceaux.
- Dans un mixeur, verser les morceaux de patate douce, la banane, le lait concentré non sucré, le lait de coco.
- Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène (sans morceaux)
- Dans une casserole , verser le mélange. Rajouter le beurre, le sucre, le sel et les épices (cannelle, muscade, gingembre, zeste de citron râpé).
- Faire cuire environ 30 min, à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter les raisins secs, le rhum et l’extrait de vanille en fin de cuisson.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Verser le mélange dans un moule beurré dans le moule puis enfourner pendant 50 mn, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Bonne dégustation!
No Comments